Le Guide des Chocolats
CHOCOLATS PRIMÉS AU RALLYE DU CHOCOLAT
MARCO POLO
Ganache chocolat noir Grand Cru d’Equateur 62%, parfumé thé noir, grués de cacao caramélisés et éclats de thé Matcha
KALAMANSI
Gianduja amandes, grués de cacao, zestes de kalamansi; ganache kalamansi, chocolat blond et Maracaibo 68 % ; croustillant grué de cacao au chocolat blond. Enrobage Criolait 38 %
POMME D’AMOUR
Ganache chocolat au lait 38 % du Venezuela, caramel et chocolat blond, gelée de pomme infusée cannelle, croustillant grués de cacao et biscuits
TRESOR
Ganache Grand Cru 68 % de Bolivie infusé baie de Timut, gelée mucilage de cacao et croustillant grués de cacao
GLAMOUR
Ganache framboise et chocolat noir 62 % d’Équateur, gelée litchi infusée pétales de roses, grués de cacao grillés et caramélisés
TENTATION
Ganache chocolat noir Grand Cru 68 % de Bolivie infusé fèves de Tonka, gelée de griottes et croustillant grués de cacao caramélisés
Pralinés enrobés au chocolat noir
PIÉMONTAIS
Praliné noisettes du Piémont
NOIX CARAMÉLISÉ
Praliné amandes et éclats de noix caramélisées
NOUGATINE DE SÉSAME
Praliné amandes et noisettes, éclats de sésame caramélisés
SPÉCULOOS
Praliné noisettes et éclats de spéculoos
LA BONBONNIÈRE
Gianduja noisette, croustillant et biscuit feuillantine, chocolat noir
73 % du Ghana
NOIX ET PISTACHE
Gianduja noisette, éclats de noix et de pistaches
PALET AMER
Praliné noisettes au chocolat noir Grand Cru 73 % et 100 % du Ghana, éclats de grués de cacao caramélisés
NOISETTINE
Praliné noisettes du Piémont finement broyées
Pralinés enrobés au chocolat au lait
AMANDINE
Praliné amandes de Valence
VALENCIA
Praliné aux éclats d’amandes et chocolat noir Grand Cru Ghana 52 %
FLORENTIA
Praliné d’amandes à l’ancienne et confit d’oranges de Sicile
DÉLICE AMANDE
Gianduja amandes et noisettes
Ganaches enrobés au chocolat noir
INTENSE CACAO
Ganache chocolat noir Grand Cru du Ghana 52 % et poudre de cacao
CRIOLLO
Ganache chocolat noir intense Grand Cru 66 % du Venezuela
ROSE
Ganache crème, Grand Cru créole
49 % du Venezuela infusé aux pétales de rose
ÉPICE
Ganache crème, chocolat noir Grand Cru 66 % du Venezuela avec épices (cannelle, badiane, poivre de Sichuan, fenouil, clou de girofle) et chocolat créole 49 %
MANDARINE
Ganache crème chocolat noir 62 % d’Équateur infusé à la mandarine
VEGAN
Ganache à l’eau, chocolat noir Grand Cru 52 % et 73 % du Ghana, Grand Cru 68 % de Bolivie
EXPRESSO
Ganache chocolat noir intense Grand Cru Rio Huimbi 62 % infusé au café
CANNELLE
Ganache chocolat noir Grand Cru
52 % du Ghana infusé à la cannelle
PERLE
Ganache chocolat noir Grand Cru
68 % de Bolivie
BOIS FUMÉ
Ganache chocolat noir Grand Cru
64 % de Madagascar infusé aux copeaux type chêne Américain
PIMENT ESPELETTE
Ganache chocolat noir Grand Cru
72 % d’Equateur infusé au piment d’espelette
EARL GREY
Ganache crème chocolat créole 49 % infusé au thé Earl Grey
COCO
Ganache crème au chocolat créole 49 % et pulpe de noix de coco
PETIT BRETON
Ganache chocolat noir Grand Cru
64 % de Madagascar, crème caramel et beurre salé
CARRÉ VERT
Ganache chocolat noir Grand Cru 52% du Ghana et massepain
PASSION
Ganache crème au chocolat noir
62 % d’Équateur infusé fruits de la passion
FRAMBOISE
Ganache chocolat noir Grand Cru
62 % d’Équateur, crème et pulpe de framboise
Ganaches enrobées au chocolat au lait
VANILLE
Ganache chocolat au lait 36 % du Ghana et 65 % du Venezuela infusé vanille de Madagascar
LILA
Ganache chocolat au lait 36 % et chocolat noir 52 % du Ghana montée au beurre
BADIANE
Ganache chocolat au lait 36 % du Ghana infusé à la badiane
MARQUISETTE
Ganache chocolat au lait 36 % du Ghana et caramel maison
CHOCOLAT DE SAISON
Ganache chocolat créole 36 % et chocolat noir Rio Huimbi 62% d’Equateur, infusé citron vert
truffes
TRUFFE CACAO 80%
TRUFFE CHOCOLAT NOIR POUDRÉ
TRUFFE CHOCOLAT NOIR MOKA
TRUFFE CHOCOLAT AU LAIT
TRUFFE CHOCOLAT AU LAIT TONKA
TRUFFE CHOCOLAT AU LAIT MIEL
TRUFFE DOUBLE CRÈME
TRUFFE CHOCOLAT BLANC
TRUFFE POIRE
TRUFFE KIRSCH
TRUFFE GRAND MARNIER
TRUFFE COGNAC
TRUFFE CHAMPAGNE
TRUFFE RHUM
TRUFFE WHISKY
autres douceurs
PAVÉ DE GENÈVE
Beurre de cacao, chocolat noir et lait, pointe de café
TROIS FRÈRES LAIT
Noisettes caramélisées, enrobées de chocolat au lait
TROIS FRÈRES NOIR
Noisettes caramélisées, enrobées de chocolat noir
ROCHER LAIT
Amandes enrobées de chocolat au lait
ROCHER NOIR
Amandes enrobées de chocolat noir
ORANGETTE
Lamelles d’oranges confites enrobées de chocolat noir
GINGEMBRETTE
Lamelles de gingembre confit enrobées de chocolat noir
CITRONNETTE
Lamelles de citron confites enrobées de chocolat noir
FRAMBOISE À L’ALCOOL
Framboises fraîches macérées dans l’alcool et enrobées de chocolat noir
GRIOTTE AU KIRSCH
Griottes du canton de Fribourg macérées dans du kirsch et enrobées de chocolat noir (nouveau packaging spécial envoi)
